Järjestettäisiinkö Viinibakkanaalit?

Suunnitellaan menu. Vähintään kolme ruokalajia. Ostetaan jokaiselle ruokalajille kaksi eri viiniä. Kutsutaan ystävät kylään. Katetaan pöytä. Valmistetaan ruoka. Nautitaan ruoka viinien kanssa. Keskustellaan ja äänestetään kumpi valituista viineistä sopi parhaiten kunkin ruokalajin kanssa?

Varastimme idean kahdelta suomalaisen viiniskenen villevallattomalta Ilkka Sireniltä ja Arto Koskelolta. Tosin luvan päältä. Mutta mennäänpä ensin ajassa pari vuotta taakse päin. 

(Kuva oikealla) Mange Sudin Viinibakkanaalien "viinivapautusrintama" ravintolapäällikkö Pasi Sipilä  (oik.), Arto Koskelo, keittiömestari Mikko Pölkki ja Ilkka Siren.

ViiniTV ei sovi tosikoille

Porvoosta maailman viinitarhoille eksynyt ja siellä vakavan viinitartunnan saanut Ilkka Siren (www.ilkkasiren.fi) ja sosiologi, vapaa toimittaja ja viinin viemä (www.viinipiru.fi) Arto Koskelo tapaavat viinikurssilla. Ajatukset synkkaavat ja mielenkiinnot kohtaavat. Syntyy yhteinen viiniblogi, ViiniTV (www.viini.tv), jossa viiniä lähestytään ennen näkemättömän ennakkoluulottomalla ja rennolla otteella. 

Nuoren polven viinituntoja tulkaten nämä viinin lyömät kauhukakarat päättivät yhdessä panna viinikulttuurimme uuteen uskoon ja pöyhiä sen ummehtunutta kellaria oikein kunnolla. Viini kuuluu heidän mielestään kaduille, ihmisten pariin, osaksi populaarikulttuuria, ei korkeakulttuurin pölyltä tuoksuviin ja tosikkomaisuuden täyttämiin kammioihin. 

He oivalsivat, että monelle aloittelevalle viinin nauttijalle mediassa vellova viinikeskustelu on aivan liian vaikeatajuista salakieltä, josta tavallinen lipittelijä ei saa oikein mitään tolkkua. Oli tarve yksinkertaistaa puhetta ja suoristaa otsarypyt. Ja näin todella tapahtuu ViiniTV:ssä.  Näiden viiniasiantuntijoiden mukaan  ViiniTV:n viitoittamalla tiellä matka monimutkaiselta tuntuvaan viinimaailmaan sujuu iloisesti nautiskellen ja ilman pelkoa kurttuotsaisesta tosikkomaisuudesta...

Uuden ajan viiniairuet sekä ihastuttavat että vihastuttavat, mutta heidän tekemisiinsä ei kannata suhtautua vähätellen, sillä he ovat kaikkialla... Internetissä, Facebookissa, Twitterissä, YouTubessa...sosiaalisessa mediassa he ovat kunkkuja ja  heidän sanaansa kuunnellaan... 
 

Viinibakkanaaleissa ei olla ryppyotsaisia

Ja sitten niihin viinibakkanaaleihin. Kaksikko lanseerasi noin vuosi sitten yhdessä helsinkiläisen Mange Sud - ravintolan kanssa ensimmäisen Viinibakkanaali  -tapahtuman, jossa  viinistä ja keittiömestari Mikko Pölkin herkullisesta ruoasta nautitaan tietysti Ilkan ja Arton ideologian mukaisesti eli rennossa ja leikkimielisessä ilmapiirissä ja usein maaotteluhengessä. Bakkanaali-illat ovat olleet loppuunmyydyt joka kerta, sillä näissä bakkanaaleissa on hauskaa, ruoka on hyvää ja sitä on riittävästi ja viini virtaa vaikka humalaan asti...vaikka se ei olekaan tavoite.

Ideana on, että illallisella maistetaan jokaisen ruokalajin kanssa kahta eri viiniä, jotka ikään kuin kisaavat keskenään siitä, kumpi viini sopii paremmin kulloisenkin ruokalajin kanssa.  Ja viinien paremmuudesta kyseisen ruuan kanssa päättää ravintolayleisö. Valinta tehdään huuto- tai käsiäänestyksellä, sillä pisteitä ei täällä jaeta. Eikä perusteluja vaadita. Jokaisen suu saa olla kerrankin ihan omaa mieltään.

Mutta aina myös toinen juontajista eli Ilkka tai Arto voittaa. Sujuvalla supliikilla varustetut nuorukaiset toimivat nimittäin kumpikin valitsemansa viinitahon pr-miehinä ja yrittävät toki kaikin tavoin vaikuttaa paikallaolijoiden mielipiteisiin kehumalla ja hehkuttamalla oman valintansa osuvuutta. 

Mange Sudin viinibakkanaaleissa on tähän mennessä toisiaan vastaan kisanneet mm. Chile ja Argentiina sekä Italia ja Kreikka. Ja lisää hauskaa on luvassa jälleen syksymmällä...

Ilkka Siren (kuva vasemmalla) ja Arto Koskelo tuovat uusia tuulia suomalaiseen viinikulttuuriin.
 

Vinkkejä kotibakkanaaleihin

Viinibakkanaalien järjestäminen kotona kavereiden kesken ei ole ollenkaan vaikeaa. Edellyttää tietysti että on edes vähän kiinnostunut viineistä - ja ruoasta. Eikä toki tarvitse edes valmistaa kolmen ruokalajin menyytä, mutta sen myötä pääsee tietysti maistelemaan useampaa viiniä.

Viinit voidaan valita monella tavalla. Esimerkiksi kahdesta eri viinimaasta (Argentiina vastaan Chile) tai kahdelta eri mantereelta (Eurooppa vastaan Uusi maailma = Argentiina, Australia, Chile, Etelä-Afrikka, Uusi-Seelanti, Yhdysvallat). Vastakkain voivat olla myös kahden saman maan viinialueen viinit tai kahden saman alueen tuottajan viinit. Myös viinin rypäle voi olla lähtökohtana eli valitaan chardonnay- viini vaikkapa Kaliforniasta ja Etelä-Afrikasta, cabernet sauvignon Ranskasta ja Australiasta jne.  jne. Vaihtoehtoja on loputtomiin...

Lähtökohtana voi olla myös klassinen viini-ruokayhdistelmä ja uusi yllättävä haastaja. Esimerkiksi vuohenjuuston kanssa tarjotaan perinteisesti sauvignon blancia Sancerren alueelta Ranskasta. Sille voisi vastapariksi valita vaikka saksalaisen kabinett riesling -viinin. Paistetulle lohelle valitaan usein valkoinen tammitettu chardonnay, mutta sen voisi panna kilpailemaan Uuden maailman kevyen punaisen pinot noirin kanssa. Jos tarjoat alkuruoaksi ilmakuivatettua kinkkua melonin kanssa, kevyt, ei tammitettu chardonnay voisi kisailla kuivan sherryn kanssa. Punaisten liharuokien kanssa pannaan vastakkain cabernet sauvignon tai shiraz Euroopasta ja Uudesta maailmasta ja jälkiruokien kanssa eri viinimaiden makeita valkoviinejä tai portviiniä Portugalista. 

Kun olet päättänyt mitä tarjoat ruoaksi, voit huoletta kysyä neuvoa viinivalintoihisi oman Alkosi myyjiltä. 

Valitkaa seurueesta kaksi jäsentä "ilkaksi ja artoksi". Heidän tehtävänään on kerätä tietoja tarjoiltavista viineistä ja esitellä viinit. Alkon esitteissä kerrotaan viineistä joitakin perustietoja, mutta tuottajan ja/tai maahantuojan sivuilla kannattaa myös käydä.

Ja sitten vain ideoimaan uudenlaista viinien maisteluiltaa kavereiden kanssa!

Teksti ja kuvat: Sirpa Lauttamus-Ahola