Muita konjakkipohjaisia juomia

Pineau des Charentes

Pineau des Charentes on Cognacin alueella valmistettu konjakkipohjainen, väkevöity viini.

Pineau des Charentes syntyi vahingossa 1500-luvulla, kun eräs alueen viininviljelijä kaatoi tuoretta rypälemehua tynnyriin, jossa oli konjakkia. Tynnyrin hän siirsi kellariin, koska sitä ei juuri tarvittu. Jonkun vuoden kuluttua hän tarvitsi kaikki tynnyrit käyttöön ja suureksi hämmästyksekseen löysi yhdestä tynnyristä kauniin kullankeltaista, aromaattista juomaa.

Juoma saadaan siis lisäämällä tuoreeseen rypälemehuun nuorta konjakkia, joka on vahvuudeltaan vähintään 60 tilavuusprosenttia. Juomaa valmistetaan valkoisista (blanc) ja punaisista rypäleistä (rouge tai rosé). 

  • Blanc - kypsytetään vähintään 18 kuukautta, joista vähintään 12 tammitynnyrissä.
  • Rosé tai Rouge- kypsytetään vähintään 12 kuukautta, joista vähintään 8 tammitynnyrissä.
  • Vieux - kypsytetään vähintään 5 vuotta
  • Très Vieux – kypsytetään vähintään 10 vuotta

Juomassa on sokeria noin 200 g litrassa ja sen alkoholipitoisuus on 16 - 22 tilavuusprosentin välillä. Pineau de Charentes on laatuviini, jolla on alkuperämerkintä Appellation d’Origine Contrôlée. Pineau täytyy pullottaa valmistusalueellaan.

Miten nautin? Nuori Pineau des Charentes on oivallinen aperitiivi, vanhemmat sopivat myös aterian jälkeen aveciksi. Kokeile juomaa myös ruuan parina; esim. hanhenmaksa tai vuohenjuusto ja vanha tai hyvin vanha punainen Pineau on gastronominen elämys. Nuori Pineau taittuu hyvin hedelmämehujen tai tonicin ja jäiden kanssa long drinkiksi.


Jaloviina

”Otetaanko Mannerheiminviinat alle?”
”Leikattua konjakkia, khihihi. Kuinkas konjakkia leikataan?”
Rahikaisen kuolematon repliikki Väinö Linnan Tuntemattomassa sotilaassa viittaa historialliseen tositapahtumaan, kun kesällä 1942 C. G. E. Mannerheimin 75-vuotispäivien kunniaksi jatkosodan rintamamiehille tarjottiin pienehkö määrä ”leikattua konjakkia” eli jaloviinaa. Konjakin leikkaamisella tarkoitetaan konjakin jatkamista kirkkaalla viinalla.

Jaloviinaa on valmistettu rypäletisleestä ja kirkkaasta viljaviinasta vuodeta 1932 alkaen. Sen valmistuksessa käytetään värin vuoksi myös hieman sokeriväriä ja maun pehmentämiseksi sokeria. Jaloviinaa valmistetaan yhden ja kolmen tähden versioina; resepti on salaisuus, mutta mitä enemmän tähtiä sitä enemmän konjakkia. Jaloviina, lempinimeltään Jallu, on suomalainen erikoisuus, jota valmistaa Altia Oyj.

Miten nautin? Avecina tai drinkissä. Tunnetuin Jaloviinadrinkki on Kuulalaakeri, joka syntyy arrakkipunssista (2 cl) ja Jallusta (2 cl) suoraan lasissa sekoittaen, ei jäitä.