Sekoittaminen

Armanjakit ovat yleensä sekoitteita, mutta myös vuosikerta- ja yhden tarhan armanjakkeja on myynnissä. Ikäluokitus on sama kuin konjakilla.

Kellarimestari valitsee sekoitteeseen eri ikäisiä tisleitä eri alueilta, jotka sekoitetaan (coupage) veden kanssa pikkuhiljaa keskenään, kunnes saavutetaan haluttu vahvuus. Armanjakin on oltava vahvuudeltaan vähintään 40 tilavuusprosenttista.  Vuosikerta- armanjakit voivat olla myös sitä vahvempia, sillä ne pullotetaan yleensä luonnollisessa vahvuudessaan.

Nuorena armanjakki kilpailee samanikäisten konjakkien kanssa, sillä tummassa tammessa varastoitu armanjakki kypsyy nopeammin kuin konjakki ja saavuttaa sen vuoksi nopeammin kypsän juoman jalot piirteet. Hienostuneisuudessa ikääntynyt armanjakki sen sijaan ei pysty kilpailemaan ikääntyneen konjakin kanssa. Se ei kestä yhtä pitkää varastointia kuin konjakki. Mutta siinä missä vuosikertakonjakki on edelleen harvinaisuus, vuosikerta- armanjakkia on helppo löytää, sillä vuosikertamerkintä on ollut sallittu aina.