Kypsytys

Armanjakki kypsytetään paikallisesta ”mustasta” tammesta valmistetuissa  400 litran vetoisissa tynnyreissä (pièce). Tosin nykyisin paikallinen tammi on häviämässä ja se korvataan muilla ranskalaisilla tammilaaduilla.

Tisle kypsyy uusissa tynnyreissä puolesta vuodesta kahteen vuoteen, minkä jälkeen se siirretään muhimaan loppuajaksi vanhoihin tynnyreihin.

Varastoinnin aikana tisleen alkoholipitoisuus laskee, maku pehmenee ja pyöristyy ja väri muuttuu mahongin ruskeaksi.