Perusviini

Armanjakin perusviini valmistetaan valkoisista rypäleistä. Käytettäviä lajikkeita on useita, mutta yleisimmät ovat konjakin päärypäle Ugni Blanc, Folle Blanche (aik. Picpoult), Baco22A ja Colombard. Sallittuja lajikkeita, joskin vähemmän viljeltyjä, ovat mm. Mauzac, Meslier Saint-François, Plant de Graisse ja Clairette de Gascogne.

Rypäleet korjataan lokakuussa, puristetaan ja mehun annetaan käydä luonnollisesti. Rikin ja sokerin lisääminen viiniin on kielletty.